蔬菜脫水又稱蔬菜干制，即利用一定的技術脫除新鮮蔬菜原料中的水分，將其水分活度降低到微生物難以生存繁殖的程度，從而使產品具有良好的保藏性，而且要求復水（即重新吸水）后基本上能恢復原狀，保持原有的營養成分和風味。制成品為脫水蔬菜。

蔬菜脫水加工始于18世紀，發源地在英國。最初的方法是用熱水處理后干制而成，發展一直緩慢。到本世紀60年代，由于快餐業和旅游業的蓬勃發展，促進了蔬菜脫水業的迅速發展。目前，蔬菜脫水在許多國家已成為食品工業中的重要組成部分。

傳統的蔬菜脫水方法是陽光曬干。在隨后的200多年里，出現了分批式干燥機和盤架式干燥機。這些設備雖然有效，可是當時最好的干燥機的效率和生產能力都很低，經常需要漫長的產品停留時間，而且普遍帶有大量細菌，存在衛生問題，因此產品的貨架期十分短暫。今天，市場上有各種不同形式的熱空氣干燥機可進行蔬菜脫水，每一種干燥機都有其實際應用。但也有不同方面的限制。雖然新設備不斷涌現，但對于節能環保要求愈來愈高的現代蔬菜脫水加工來說，穿流帶式干燥機始終是規模工業用蔬菜脫水中最可行有效的方法。該設備能耗低、用工省、容易操控和維修，適合于每小時處理原料1-10噸的加工要求。

興化新藍天機械實業有限公司（以下簡稱“本公司”）利用長達16年對蔬菜脫水加工的經營積累，研發的這種穿流空氣技術，生產出多級單層帶式干燥機。該機在運作時具備自動翻料功能，不僅提高了干燥的效率和品質，而且能保持干燥室的清潔衛生。這是非常重要的，因為在干燥過程中水活性高,容易滋生細菌,干燥過程所需的停留時間愈長,情況便愈嚴重。另外,若產品在加熱室中作長時間停留,可能會變色或出現斑點。因此，帶式干燥機采用同樣的物料，干燥出來的成品品相飽滿，色澤比其它常規烘箱的制成品要高出幾個檔次。該帶式干燥機的設計,消除了突出的部件，使清洗更加方便,而且可以延長兩次清洗之間的運行時間。

另外，干燥機的加熱和空氣處理機構的選擇和位置得到重新安排，改善了相關工藝條件，使機器更便于清洗，從而減少停機時間以及清洗所需的勞動成本。

根據有關水活性對細菌生長的影響方面的新研究，以及干燥條件對每種產品的理想干燥狀況，本公司在帶式干燥機的設計方面有了新的改進。例如，在某些情況下，為要快速干燥產品，產品的升溫階段需要施以極高的溫度和氣流。然而，通常概念下，由于對蒸發冷卻原理缺乏正確的理解，以往常被認為不可能逾越的溫度，也可在帶式干燥機中使用，卻又不會影響產品的顏色和品相，生產能力更得以大幅度提高，甚至有超過50%的實例。

有關濕度對干燥速率的影響研究，通過精精確的傳送位置以及各單元相對獨立的溫濕度控制，同樣提高了生產能力和產品的一致性。

由于愈來愈重視對于能量消耗的要求和有關環保、省工的要求,新型的帶式干燥機設備已經在這方面進行了改進。智能化在線自動監控及調節系統,可持續測量干燥參數和產品濕度的變化。測量時,系統仍不斷對干燥機進行調節使設備能夠根據不斷變化的原料條件進行微調。因此。在提高生產能力之余,也可大大減少燃料消耗，以及人力的投入。為進一步節省能量，熱回收裝置已經成功應用在高能量要求的加工工藝對于這些因素的控制，確實能有助減少能量的消耗。如使用高空氣流和極高蒸發速率的工藝。節能蓄熱模塊的使用，使濕度相當高的空氣，能將熱量傳遞給新鮮的補充空氣，達致最佳的能量回收，同時可保持清潔和干燥。在能量要求高的情況下，投資回收期甚至可少于1年。

當然,確保產品的一致性和最終質量仍然是十分重要的。新型的帶式干燥機能提供非常均勻的空氣分布,直接影響產品質量。不均勻的氣流會產生熱點、紊亂和不適當的平衡,直接引致濕點、不均勻干燥以及破壞干燥床等問題。本公司經過創新的帶式干燥機設計,能使更加恒定的氣流通過干燥床的底部,并消除熱點,實現產品質量一致的效果。

脫水蔬菜貯藏時間長并基本保持原有形狀、色澤、味道和營養成分，食用方便，同時由于含水量少，容易運輸，能有效地調節果蔬生產淡旺季。市場對這種產品有巨大的要求。本公司生產的新型穿流帶式干燥機迎合了業界的需要,并將持續、不斷進行改進，為客戶提供更高性價比的先進產品。